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新年在合肥必须吃的美食,是老合肥的记忆

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-01-08  浏览次数:9
核心提示:快过年了,更像是孤独的想回家孩子要找的美食三五好友围坐在滋滋作响、香气四溢的炭火炉旁幸福感被无限放大风吹起了,蛰伏的发梢
 

快过年了,更像是孤独的想回家孩子要找的“美食”

三五好友围坐在

滋滋作响、香气四溢的炭火炉旁

幸福感被无限放大

风吹起了,蛰伏的发梢和久违的肉欲。

小寒已过的合肥,寒意起地愈发的深了,就像早晨的车灯都照不透的浓雾一般。

消耗了一整天的能量过后,最基本的礼仪不是问“你饿不饿”,而是直接扎进暖烘烘的烤肉店里大快朵颐一番。

一个人也要好好吃肉

 

 

吃着吃着,便觉得光线温良,灯影暖黄,不显山不显水里,却有一番舒适与自在。

 

正如店内循环播放着《孤独的美食家》描述的那样,大概,每个人天生都是孤独的美食家吧。

日式烤肉对肉的品质要求极高,肉均来自地球的另一端——澳洲。越高级的和牛,脂肪和肉的比例越高。

 

为了保证吃到新鲜的牛肉,澳洲和牛在宰杀后急速冷冻,一路漂洋过海而来。

点单后,师傅才会打开一路空运而来的牛肉,明档切肉,只为你看得见的放心!

 

 

M6级别的次世代横膈膜,是牛胸腹之间的肉质隔膜。一份团在陶罐之中,食欲满满。

 

夹出来摆放在铁篦子上面,竟铺满了,这分量倒是比看起来的多得多。

 

烤到五分熟之后用剪刀迅速剪开后,放入罐子里再蘸一遍酱汁,然后再烤,火候很是重要,所以基本上都会专人帮你烤。

 

当次世代横膈膜在铁篦子上蜷缩的时候,就差不多可以吃了。脆皮里是鲜嫩浓郁的肉汁,柔软有嚼劲。

 

高品质的澳洲M9厚切特选横膈膜,均匀细致、纹理清晰,原来生肉也能如此好看。

 

虽是厚切,却极易烤熟,看烤盘上的横膈膜慢慢的蜷起,油脂滋滋作响,迫不及待吃上一片,细嫩柔软。

- 上脑雪花 -

 

形似马蹄状的上脑雪花,油脂分布的花纹十分好看,喜欢牛油香的肉食动物们不可放过它。

 

蘸上有点咸有点甜的烧肉汁,外层微微焦脆,里面暖暖的而鲜嫩,只有一个劲儿的“嗯嗯嗯”,好吃。

- 上等特选雪花 -

 

爱吃澳洲和牛的人,似乎都习惯性要上一份雪花。诱人的雪花放在烤炉上,由生到熟,实在是一种享受。

 

当雪花的雪花纹渐渐消失,由粉红变成金黄,油脂的香气只在瞬间就征服了一个肉食者的胃和心。

 

 

M9级别的肉力屋雪花,品相十分好,油花分布均匀,肉质柔软,口感也是嫩滑多汁。

 

 

烤至表层血水全部凝结成干,便要迅速夹起。细细咀嚼之下,唯有嫩与香。

- 牛肩肉 -

 

花纹丰富,油脂比较饱满,口感相对来说也比较浓厚。涮点油,还没开始就有种明显的油脂香气。

 

还未烤熟,已经被烤肉色的表面诱惑不要不要的。用剪刀剪成一小块一小块的,直接咬上一口,真是如妖孽般的存在。

- 牛胸肉 -

 

 

M9级别的牛胸肉,一块就能顶饱,还真不是夸张,基本上一块的厚度是2.5个ipone X的横切面厚度。

 

涮过酱汁的牛胸肉在铁篦子上滋啦啦的冒着白烟,香味也随之在鼻尖萦绕。

 

可以五分熟,也可以吃全熟,厚、且十分有嚼劲。

- 味增壶渍牛排肉 -

 

味增壶渍牛排肉相对来说,口味比较重。放在小陶罐中,一片一片的铺呈开来。红白相间,十分好看。

 

略有厚度的牛排肉,一口一块,藏在里面的肉汁和肥肉脂肪一起在嘴里爆开,竟十分好吃。

 

1、针对澳洲和牛不同的部位,涮的酱料也是不相同的。肉力屋家共有葱盐酱汁、韩式辣椒酱、烧肉蘸汁、麻辣烧肉蘸汁、水果蘸汁5种。

 

 

2、可以根据个人的喜好,选择搭配的蘸汁。共有烧肉汁、辣椒酱等3种。

3、因为考虑火候,所以基本上是专人为你烤肉,无需自己动手。

不可拒绝的寿司和石锅饭

- 寿司拼盘 -

 

在大口吃肉的间隙,来一份寿司拼盘,倒是不错的选择。寿司的味觉整体呈现微甜,也化解了一些肉类过于丰富的腻。

 

 

肉粉色的三文鱼寿司,撒上芝麻粒的炙烤三文鱼寿司,以及入口即化的鹅肝寿司,蘸点芥末,基本上就是一口一个了。

- 韩式石锅拌饭 -

 

虽说名字叫韩式石锅拌饭,但选取的材料却完全不同。澳洲和牛碎粒,搭配久负盛名的越光米,粒粒生香。

加入特制的酱料,沿着一面熟的煎蛋,搅拌下去,快抑制不住口水了!

 

看着酱料与蔬菜丝丝渗入,挖起一勺,和牛沫混上米香的口感在味蕾炸开。

灯笼高挂,日子还在继续,肉力屋里炭火上炙烤着的次世代横膈膜,正在滋啦啦的冒着声响。

 

 

 

请不要拒绝你与烤肉之间的万有引力,腊月天,消灭天寒地冻的最好办法便是大口吃肉!

 
 
 
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