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百年历史的“磨店豆腐”或成下一个合肥“地理标志”

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-09-30  浏览次数:33
核心提示:长丰草莓、大圩葡萄、下塘烧饼,还有这个时节正当红的阳澄湖大闸蟹,这些都是吃货们耳熟能详的食品,而它们也都有一个共同的称号
 长丰草莓、大圩葡萄、下塘烧饼,还有这个时节正当红的阳澄湖大闸蟹,这些都是“吃货”们耳熟能详的食品,而它们也都有一个共同的称号叫作“地理标志”。9月28日,本网记者从合肥市新站高新区市场监管局获悉,该局正联合磨店社区,欲将有着百年历史的“磨店豆腐”打造成下一个合肥“地理标志”。

“磨店豆腐”加工工艺传承悠久,距今已有百年历史,据传,李鸿章就曾经将磨店豆腐推荐给慈禧太后吃,这位“老佛爷”尝过后,竟也是赞不绝口。

作为磨店豆腐传承人之一,高国明告诉记者,磨店的豆腐自有其特点,鲜嫩可口,刀切如玉,香气扑鼻。 “磨店,磨店,谁能说磨店的石磨当时不是用来磨豆腐的?”现在的制作工艺仍旧是传统手工工艺,石磨、大浆缸、木制磨盘、柴火灶等。

如同一匹深入浅出的千里马,磨店豆腐也曾遇见过“伯乐”。2004年,著名文化大家余秋雨携妻马兰第一次回合肥时,对“磨店豆腐”一见钟情,赞不绝口。三年后,2007年的10月,余秋雨夫妇再度来肥回访磨店,余秋雨笑言,“我为磨店免费做了三年广告”,其妻马兰证实,余秋雨对磨店的豆腐一直是念念不忘,每次品尝豆腐美食时,总会说还是磨店豆腐最好吃。这位文化大家后来还笑称,“坐飞机到磨店吃豆腐都值得!”

然而随着社会经济的不断发展变革,“磨店豆腐”所适宜的外部环境不断萎缩,加之年青人就业观念的改变,坚持传统手工做法的商家只剩下少数几家,百年历史的“磨店豆腐”技艺面临失传的风险。

“百年的历史文化应该得以传承,更改挖掘豆腐的经济推广价值,正如典型的‘八公山豆腐’一样,不仅可以带动精准扶贫,还能够提升新站高新区乃至合肥市的品牌形象,助力地方经济发展。”新站高新区市场监管局相关负责人介绍。

 
 
 
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